世界披薩職人CASA PIZZERIA徐靖忠 亞洲第二

世界披薩職人CASA PIZZERIA徐靖忠亞洲第二

2016-10-20
育達時報
教職員學生家長校友未來學生

窯烤披薩的工作時間長，也必須長期耐得住高溫環境
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個性靦腆的徐靖忠敘述他的夢想發光過程

【公共事務中心約訪報導】本校99級財金法律系畢業校友徐靖忠，日前至披薩發源地義大利拿坡里，參加第15屆CAPUTO杯世界披薩職人錦標賽，在超過五十個國家、四百多名選手中（台灣代表隊僅5人），勇奪高難度STG（經典賽）亞洲組亞軍，讓國旗飄揚為國爭光。

穿著工作服（也是比賽服）的徐靖忠與他在剛獲得世界大賽亞軍銀盃合影

建台中學畢業的徐靖忠從小喜歡跟在母親身旁料理煮飯，後來唸本校財金法律系是因為家裡經營家具行，為協助父親管理而讀，直到遇見生命中的另一半才改變人生將興趣轉變為職業。25歲那年在苗栗市民族路開設CASA PIZZERIA卡薩義式披薩專賣店，今年則是第一次參加這場世界披薩職人恭敬朝聖的賽事，喜訊傳回後吸引了不少媒體爭相報導，也越來越多慕名遠來的客人捧場，剛懷第二胎的妻子在用餐時間也不得不一起投入店面服務工作，但小倆口一起打拼的身影，讓顧客在麵香及嚴選食材的芬芳中，不自覺體驗到幸福的滋味。

正在製作披薩的徐靖忠，認真的男人最可愛
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剛懷第二胎的徐太太與先生一起刻苦耐勞為幸福打拼

徐靖忠會通過拿坡里披薩協會披薩職人認證，單純就是喜歡義大利食物的簡單與新鮮。原來他退伍後在科技廠工作的2年期間，是因為老婆（當時還是女朋友）喜歡吃披薩，也吃遍各地披薩，便興起自己做的念頭，一頭栽入學習製作披薩的樂趣中（小編認為是因為愛，所以無怨無悔的做下去）。當時一邊工作一邊學習，剛開始做脆皮披薩，後來愛上拿坡里披薩的純真，跨越語言障礙，運用網路向義大利師傅學習，加入協會開始參加各項比賽，並從家前騎樓開業製作披薩販售來累積自己實力。

徐靖忠與他得意的義大利西西里島火山岩窯組
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凡是喜歡自己動手做的徐靖忠獨力完成店內簡單裝潢與布置

徐靖忠也開心地展示今年砸下重金，從義大利船運整組西西里島火山岩片的窯組，更能掌握溫度變化，在90秒內烘烤完整片披薩，他說「拿坡里披薩不是速食，而是平民美食的料理精神」，窯烤雖然時間短，但光是餅皮就有大學問，從義大利進口的麵粉製成餅皮，氣溫、濕度、發酵時間和厚薄度有嚴格標準，經過每2小時嚴整發酵過程調整控制，才讓餅皮Q軟有嚼勁，越嚼越散發麥香。記得孩子剛出生時，研究過程曾經將麵團放在房間吹冷氣，半夜老婆照顧嬰孩、老公照顧麵團的有趣畫面。