【本報訊】本校「2015客家飲食文化系列活動」5月22日由「多面向客家美食實作展演」、「客家飲食文化圓桌論壇」接力上場，上午先邀請客家料理達人展現精湛廚藝及巧妙創意，下午再安排產官學界代表多元探討客家飲食文化及發展，晚間還有由知名美食作家焦桐設計菜單，聘請名廚料理的「客家宴」，為系列活動畫下圓滿句點。
活動由本校幼保系同學表演拉開序幕。
「戀戀客家味──2015客家飲食文化系列活動」是由本校人文社會學院主辦，日前已先辦理客家飲食文學與文化國際學術研討會、吳濁流客家文學宴，獲得熱烈回響。人社院表示，客家飲食文化獨特而豐富，近年來更是快速蓬勃發展，備受重視，這一系列活動集結產官學界人士參與，提供諸多寶貴意見，相信對未來客家飲食文化的傳承與創新，必具有指標性的重大意義。
5月22日上午舉辦的「多面向客家美食實作展演」，以「在地關懷─客家美食古早味」、「國際融合─客家美食異國風」、「創意翻轉─客家美食創意派」及「新舊並陳─客家擂茶演進秀」等四個主題呈現，由客家料理達人現場做出讓人食指大動的客家美食，菜色有古早味梅干扣肉、北越風味客家小炒、白斬肉生菜、蘿蔔絲炒蛋、客家香鬆三部曲及創意擂茶等。
每道料理實作前，都會播放一段影片介紹。
在「客家美食古早味」中，特別安排本校餐旅經營系黃家洋老師，以及經營特色小吃店的越南新住民杜氏蒼女士實作美味料理。黃家洋老師曾獲得客家年菜競賽金牌，這次特別為年長者做出入口即化的古早味梅干扣肉；杜氏蒼女士的「北越風味客家小炒」則融合兩地口味，沒有使用豆乾，但特別加入越南魚露調味，並以松板豬肉取代三層肉，所做出來的成品色香味俱全，人人稱「讚」。
黃家洋老師現場實作梅干扣肉。
黃家洋老師(圖右)展示杜氏蒼女士(圖左)在「北越風味客家小炒」中使用的越南魚露。
這次活動還邀請本校李義祥主任秘書、蘭陽技術學院彭庭芸老師
及本校餐旅系黃秋菊老師(由右至左)現場品嘗美食並分享心得。
下午登場的「客家飲食文化圓桌論壇」分兩場次進行，探討客家飲食文化及客家飲食產業，分別由知名記者兼作家朱國珍、客委會前副主委莊錦華主持，應邀參加論壇的代表有客委會副主委鍾萬梅、苗栗縣副縣長鄧桂菊、國立高雄餐旅大學副校長潘江東、美食作家焦桐、聯合大學文化觀光產業學系副教授俞龍通、美濃客家菜創意總監邱聿涵、紅棗食府總經理楊振華等。
論壇結束後，本校還安排一場別具特色的「客家宴」，是由知名美食作家焦桐設計菜單，包括客家湯圓、釀豆腐、玉米戰鬥雞、薑絲大腸、炒野蓮、菜脯魚、桔醬排骨、客家小炒、梅干扣肉、蝦公卵飯、福菜肉片湯及有機黑糯米年糕等，讓參宴貴賓享受精緻客家美食，體驗客家飲食文化風華。
