育達科大餐旅經營系跨文化USR走入社區　
AI結合健康飲食獲長者好評 青銀共學結合AI與永續飲食教育
育達科技大學餐旅經營系推動大學社會責任（USR）實踐計畫，由助理教授陳瑩瑛帶領學生前往苗栗後龍鎮水尾社區關懷據點，透過AI應用、健康飲食、食品安全及永續教育等課程，與社區長者互動交流。其中多位越南籍學生投入社區服務，透過青銀共學與跨文化互動，陪伴長輩學習健康飲食與AI科技應用，獲得肯定與好評！
陳瑩瑛表示，此次活動以「健康烘焙與低碳飲食的社區實踐：高齡營養與食品安全推動計畫」為主題，透過健康促進活動、互動遊戲及營養教育，協助長者建立正確飲食觀念，提升健康意識與生活參與感。活動中同時規劃代間交流，讓學生實際走入社區，傾聽長輩生命故事，打造具溫度的學習場域。
活動特別融入AI與環境永續教育，由餐旅經營系學生帶領長者進行健康伸展、互動遊戲與AI體驗，並透過繪圖創作與生活分享，引導長者認識永續飲食、減少食物浪費及低碳飲食等觀念。學生也陪伴長者體驗AI工具，讓長輩了解如何透過數位科技協助健康飲食規劃與日常生活，增加對AI科技的認識與興趣。
此外，育達科大餐旅經營系也邀請大千綜合醫院營養師鍾佳倫進行「AI與永續飲食」講座，結合學生餐飲與食品營養相關專業，帶領長者認識高齡營養、在地食材、低碳飲食及健康餐盤設計。課程中也分享AI如何應用於健康飲食規劃、菜單生成與營養管理，透過深入淺出的互動方式，提升長者對健康、科技與永續飲食的認識。
來自越南、目前就讀育達科大餐旅經營系一年級的阮文孟表示，希望透過活動關懷長輩，深入了解他們的日常生活。活動中，他負責陪伴長輩聊天、協助互動，也陪著長輩用畫筆創作。阮文孟說，此次最大收穫是學會如何更有耐心地陪伴與傾聽長輩，同時也從老師分享中接觸AI科技與永續飲食等知識，增廣見聞；尤其看到長輩在畫畫與聊天時露出開心笑容，更讓他感到十分有成就感。
另一位來自越南、目前就讀餐旅經營系一年級的胡文善表示，參與USR活動，不僅能更深入了解台灣文化，也能累積寶貴經驗。活動中，他陪伴長輩聊天及體驗AI應用，並結合SDGs永續理念，讓他感受到跨世代交流的溫暖，也對台灣生活有更深刻的認識。
參與活動的社區阿媽分享，看到學生們熱情陪伴、耐心聊天，心裡覺得很溫暖；尤其越南學生十分親切，不僅陪著大家畫畫，也主動關心長輩生活，現場充滿歡笑與活力。
另一位阿媽則表示，這次活動不只學到健康飲食與永續觀念，也第一次接觸AI科技應用，感覺新鮮有趣。透過學生與營養師的分享，更了解如何吃得健康、減少浪費，希望未來能持續舉辦這類活動。