越南同學以『越鄉風情』舞蹈表演為活動揭開序幕
首先，活動的開幕式就是由越南同學以『越鄉風情』舞蹈表演為活動揭開序幕，新南向辦公室輔導老師阮氏妙說，這首歌就像一條信息，使許多人想起了對鄉村的熱愛。
阮氏妙老師(左)向王育文董事長介紹越南咖啡。
在會場越南同學的成果展攤位也很熱鬧，同學們在前一天就開始準備相關食材製作越南美食，許多學生一起製作，因為越南菜需要很多原料和時間去完成，在過年前夕大家一起共同作菜更增添過年團圓氛圍!
育達科大王育文董事長與身穿傳統服飾的新南向同學合影。
這次展出的菜色中，有越南的傳統食物「越南粽子」，它表示越南水稻文化的獨有特色。每逢春節，無論是貧窮還是富有的家庭，都少不了粽子。再來是「越式法國麵包」，是法國殖民時代的一道受歡迎的菜餚，結合了這道菜獨有的西方和東方烹飪創作，法國麵包不但是胡志明市的特色美食，也成為世界有名的越南傳統美食。
「越式法國麵包」
越南的傳統食物「越南粽子」
參與成果展製作的杜阮懷舒同學說，這次我有展出的是西餐菜。這些菜都是我們在這學期學到的。除了西餐菜、我們還有跟大家介紹我們越南的菜和咖啡，可以把國家特色介紹給台灣朋友知道。
餐旅系陳慶麟老師(左3)指導越南同學製作西餐，與同學及作品合影。
指導越南同學的餐旅系陳慶麟老師也表示，來自越南的外籍生在大學求學的適應上，對於在烹飪實務課程較其他課業容易瞭解授課內容，唯有飲食口味上的差異，能夠在溝通和彼此對文化認同上取得理解，在預備書面報告與口頭報告上仍存有困難。
這次展出的西餐料理也是由陳老師教授的，陳老師說，以教授西餐烹飪課程為例，在備料的過程中我會透過食材作為語言溝通橋樑，從認識食材開始先說中文和英文的讀法，同時請同學告訴我每一樣食材的越南話說法，透過和學生互動學習的模式，過程中產生許多笑點的同時也建立起彼此信任和默契，同時也透過標準食譜建立，請學生用越南文翻譯，互相學習，達到學習和教學相長的目的。