越南同学以『越乡风情』舞蹈表演为活动揭开序幕
首先，活动的开幕式就是由越南同学以『越乡风情』舞蹈表演为活动揭开序幕，新南向办公室辅导老师阮氏妙说，这首歌就像一条信息，使许多人想起了对乡村的热爱。
阮氏妙老师(左)向王育文董事长介绍越南咖啡。
在会场越南同学的成果展摊位也很热闹，同学们在前一天就开始准备相关食材制作越南美食，许多学生一起制作，因为越南菜需要很多原料和时间去完成，在过年前夕大家一起共同作菜更增添过年团圆氛围!
育达科大王育文董事长与身穿传统服饰的新南向同学合影。
这次展出的菜色中，有越南的传统食物「越南粽子」，它表示越南水稻文化的独有特色。每逢春节，无论是贫穷还是富有的家庭，都少不了粽子。再来是「越式法国面包」，是法国殖民时代的一道受欢迎的菜肴，结合了这道菜独有的西方和东方烹饪创作，法国面包不但是胡志明市的特色美食，也成为世界有名的越南传统美食。
「越式法国面包」
越南的传统食物「越南粽子」
参与成果展制作的杜阮怀舒同学说，这次我有展出的是西餐菜。这些菜都是我们在这学期学到的。除了西餐菜、我们还有跟大家介绍我们越南的菜和咖啡，可以把国家特色介绍给台湾朋友知道。
餐旅系陈庆麟老师(左3)指导越南同学制作西餐，与同学及作品合影。
指导越南同学的餐旅系陈庆麟老师也表示，来自越南的外籍生在大学求学的适应上，对于在烹饪实务课程较其他课业容易了解授课内容，唯有饮食口味上的差异，能够在沟通和彼此对文化认同上取得理解，在预备书面报告与口头报告上仍存有困难。
这次展出的西餐料理也是由陈老师教授的，陈老师说，以教授西餐烹饪课程为例，在备料的过程中我会透过食材作为语言沟通桥樑，从认识食材开始先说中文和英文的读法，同时请同学告诉我每一样食材的越南话说法，透过和学生互动学习的模式，过程中产生许多笑点的同时也建立起彼此信任和默契，同时也透过标准食谱建立，请学生用越南文翻译，互相学习，达到学习和教学相长的目的。