苗栗縣西湖鄉最具代表性的農產品就是文旦柚，也是台灣文旦柚的重要產地之一，西湖柚子品嚐起來帶有點蜂蜜的味道，也是當地柚子的特色，而賦予食材生命力與地方文化多樣性，讓食材說話並融入客家料理和世界各國料理等烹調技法外，強調食材新鮮完整與用心烹調是育達科大餐旅經營系所堅持的目標。
餐旅系西餐老師陳慶麟、中餐老師黃家洋及烘焙老師彭金堂共同創作柚子美食饗宴
餐旅經營系於今年4月甫成立「苗栗在地農產餐飲發展團隊」
觀餐學院侯致遠院長說：學院主在培育「培養具有敬業創新、務實致用之觀光休閒創意服務人才」，學院內各系教師極具教學熱誠外且動力十足，近期將整合團隊資源，發展自有品牌與建構品牌特色，並與在地產業連結，創造商機，也希望苗栗各鄉鎮的觀光餐飲、農場、民宿等業者與本校產學合作，共同為地方盡一份心力。
黃榮鵬校長、觀餐院侯致遠院長品嚐「香柚乳酪」讚不絕口
育達科技大學黃榮鵬校長指出，苗栗文化與觀光資源豐富，各鄉鎮農作物種類繁多，育達科大身為苗栗地區唯一科技大學，也擔起地方產業發展與人才升級的社會責任。學校教學資源豐富，餐旅專業教室設備齊全，品酒與釀造教室已建置完成，為了培訓更多學以致用的專業人才。餐旅系師生們以苗栗農產品為主題，將持續推出中、西餐食、烘焙、釀造與水果酒等各式產品，並發展自有品牌及特色型產品為目標，以最夯的水果酒與釀造技術為地方創造最大價值，培育在地特色餐旅人才。
餐旅經營系西餐老師陳慶麟創作「柚香風味燒肋排」
餐旅經營系中餐老師黃家洋創作「泰式柚香涼拌鮮蝦」
餐旅經營系烘焙老師彭金堂的「香柚乳酪」
餐旅經營系王耀武老師特調「柚子飲」