苗栗县西湖乡最具代表性的农产品就是文旦柚，也是台湾文旦柚的重要产地之一，西湖柚子品嚐起来带有点蜂蜜的味道，也是当地柚子的特色，而赋予食材生命力与地方文化多样性，让食材说话并融入客家料理和世界各国料理等烹调技法外，强调食材新鲜完整与用心烹调是育达科大餐旅经营系所坚持的目标。
餐旅系西餐老师陈庆麟、中餐老师黄家洋及烘焙老师彭金堂共同创作柚子美食飨宴
餐旅经营系于今年4月甫成立「苗栗在地农产餐饮发展团队」
观餐学院侯致远院长说：学院主在培育「培养具有敬业创新、务实致用之观光休閒创意服务人才」，学院内各系教师极具教学热诚外且动力十足，近期将整合团队资源，发展自有品牌与建构品牌特色，并与在地产业连结，创造商机，也希望苗栗各乡镇的观光餐饮、农场、民宿等业者与本校产学合作，共同为地方尽一份心力。
黄荣鹏校长、观餐院侯致远院长品嚐「香柚奶酪」讚不绝口
育达科技大学黄荣鹏校长指出，苗栗文化与观光资源丰富，各乡镇农作物种类繁多，育达科大身为苗栗地区唯一科技大学，也担起地方产业发展与人才升级的社会责任。学校教学资源丰富，餐旅专业教室设备齐全，品酒与酿造教室已建置完成，为了培训更多学以致用的专业人才。餐旅系师生们以苗栗农产品为主题，将持续推出中、西餐食、烘焙、酿造与水果酒等各式产品，并发展自有品牌及特色型产品为目标，以最夯的水果酒与酿造技术为地方创造最大价值，培育在地特色餐旅人才。
餐旅经营系西餐老师陈庆麟创作「柚香风味烧肋排」
餐旅经营系中餐老师黄家洋创作「泰式柚香凉拌鲜虾」
餐旅经营系烘焙老师彭金堂的「香柚奶酪」
餐旅经营系王耀武老师特调「柚子饮」