育达科大

   苗栗县为农业、客家与观光休閒等指标特色型大县，亦有完整的客家文化生态，拥有传统与浓浓的客家风土人情外，全县18乡镇餐饮料理与农产品各有其特色，育达科技大学餐旅经营系师生为了完美演绎「食在地、吃当季」的特性，除融入客家料理和世界各国料理等烹调技法外，强调食材新鲜完整与用心烹调是育达科技大学「苗栗在地农产餐饮发展团队」所坚持的目标。     育达科技大学向来以培育达人为宗旨，培育学生从认识地方文化、了解在地食材开始，规划出每月以当季、当令食材烹调出的美味料理，引领食尚创造全新的味觉体验，育达科大餐旅经营系6月份以苗栗盛产的造桥南瓜、后龙地瓜及卓兰巨峰葡萄等农产品，结合当季食材运用中西餐及法式烹调技法，设计出「脆皮猪肉醃渍南瓜紫酥泡泡」、「煎午仔鱼焦化奶油荷兰酱」、「葡萄洛神食用河石」、「葡式排骨」、「瓜瓜包」及「柠香地瓜」等6道菜肴，与「仿土地瓜面包」、「葡萄弹塔」及「造桥南瓜面包」等3道烘焙产品。     观光餐旅学院吴菊院长指出，时代无论如何变迁，美食依然是地方文化的灵魂，城市的文化图像，「城市如果没有美食，文化就是贫穷的，属于枯燥乏味的」。餐旅系西餐老师陈庆麟的「脆皮猪肉」、「煎午仔鱼」及「葡萄洛神」这3道菜，是以法国料理烹调技法，让食材的原汁原味融入菜肴中完整呈现。而烘焙老师彭金堂的仿土地瓜面包，是选用苗栗在地的后龙地瓜，连皮都一起食用，将整颗地瓜包入面包当中，做出跟真品很相似，面包锁住地瓜香、甜味，外表造型也会让人多看一眼。     观餐学院王耀武老师感性的说，农食，联系了地方风土人情和文化、在地美食，可展现乡村风土与农友的真善美，更是游子们思乡的情感依托。六月份推出的农产主要以苗栗在地的南瓜、地瓜及葡萄为主，特别强调食材的完整性与食物的原味，如「葡萄弹塔」是以优质甜美与硕大的卓兰巨峰葡萄为食材原料，以整颗葡萄与桃李酿的酒融入巧克力做结合，外层包复着浓浓的酒香巧克力，有如炸弹般，此产品葡萄不经烘烤，保持葡萄原味，一口咬下感受香味浓郁多汁，只有咬下看看才知道这个葡萄炸弹的魅力。      育达科大黄荣鹏校长表示，育达科大教学资源丰富，餐旅专业教室设备齐全，为了培训更多学以致用的专业人才，让师生们有目标的以苗栗农产品为主题，后续将持续推出中、西餐食与烘焙产品，用创意美食大力推销苗栗，希望让更多人知道苗栗，认识育达。