苗栗公馆是红枣的故乡,是全台湾红枣唯一的产区,红枣营养价值极高,更是重要的养生食材,红枣可谓台湾之星。育达科技大学「苗栗在地农产餐饮发展团队」运用在地农产品再升级,近期结合苗栗公馆红枣的盛产周期,并融合多元文化推出中西式与浓浓台湾味并重的红枣餐食料理。
![This is an image](/uploads/asset/data/5f2b7ef1bc6741666a00079e/2.%E8%82%B2%E9%81%94%E7%A7%91%E6%8A%80%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E9%A4%90%E6%97%85%E7%B3%BB%E7%A0%94%E7%99%BC%E7%9A%84%E7%B4%85%E6%A3%97%E9%A4%90%E9%A3%9F%E6%96%99%E7%90%86-1.jpg)
餐旅系研发的红枣餐食料理
育达科技大学以培育达人为宗旨,培育学生从认识地方文化、了解在地食材开始,以「食在地、吃当季」的特性,规划每季推出以当季、当令食材烹调出的美味料理,继6月份推出造桥南瓜及后龙地瓜创意料理。育达科大「苗栗在地农产餐饮发展团队」运用在地农产品再升级,结合苗栗公馆红枣的盛产周期,并融合多元文化推出中西式与浓浓台湾味并重的红枣餐食料理,让来自新南向国家的教职同仁及学生们啧啧称奇、讚不绝口。
![This is an image](/uploads/asset/data/5f2b7ef1bc674166900006ff/1.%E8%82%B2%E9%81%94%E7%A7%91%E6%8A%80%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E9%A4%90%E6%97%85%E7%B3%BB%E7%A0%94%E7%99%BC%E7%9A%84%E7%B4%85%E6%A3%97%E9%A4%90%E9%A3%9F%E6%96%99%E7%90%86_%E8%AE%93%E4%BE%86%E8%87%AA%E6%96%B0%E5%8D%97%E5%90%91%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E7%9A%84%E6%95%99%E8%81%B7%E5%90%8C%E4%BB%81%E5%8F%8A%E5%AD%B8%E7%94%9F%E5%80%91%E5%98%96%E5%98%96%E7%A8%B1%E5%A5%87_%E8%AE%9A%E4%B8%8D%E7%B5%95%E5%8F%A3_-1.jpg)
餐旅系研发的红枣餐食料理,让来自新南向国家的教职同仁及学生们啧啧称奇、讚不绝口
来自越南的育达科大新南向办公室裴君如辅导老师表示,来到台湾才能真正品嚐到台湾的水果与农产品真是新鲜又好吃,而苗栗的农产品种类很多,例如苗栗公馆的红枣可以新鲜的摘来吃,干燥过后的泡茶喝,又可以融入菜肴,也可以当作药膳食材使用,身为苗栗的新住民媳妇真是快乐又幸福。
![This is an image](/uploads/asset/data/5f2b7ef1bc67416663000782/5.%E8%A5%BF%E9%A4%90%E8%80%81%E5%B8%AB%E9%99%B3%E6%85%B6%E9%BA%9F%E7%A0%94%E7%99%BC%E7%9A%84_%E7%B4%85%E6%A3%97%E6%B3%A5%E7%B1%B3%E9%A6%99%E9%9B%9E%E8%82%9D%E6%85%95%E6%96%AF_-1.jpg)
西餐老师陈庆麟研发的「红枣泥米香鸡肝慕斯」
观餐学院侯致远院长表示,餐旅系西餐老师陈庆麟研发的「红枣酱肉搭季节鲜蔬」、「红枣泥米香鸡肝慕斯」这2道菜肴,主要以新鲜红枣为食材入菜,并以西式料理烹调技法,让食材的原始味道融入菜肴中完整呈现。而 中餐老师黄家洋研发的「红枣胡麻沙拉」及「红枣泥锅饼」这2道料理,是以最简单与最纯粹的作法,保留住红枣的味道,红枣沙拉与红枣泥锅饼清淡不腻口;而烘焙老师彭金堂端出的桂圆味的糕点大家常常能吃到,但具有红枣味的「红枣松糕」与「红枣薄脆饼」二道糕点坊间较少,看似简单但非常费工,吃起来却红枣味十足,口齿留香。
![This is an image](/uploads/asset/data/5f2b7ef1bc674166670007f7/6.%E4%B8%AD%E9%A4%90%E8%80%81%E5%B8%AB%E9%BB%83%E5%AE%B6%E6%B4%8B%E7%A0%94%E7%99%BC%E7%9A%84_%E7%B4%85%E6%A3%97%E6%B3%A5%E9%8D%8B%E9%A4%85_-1.jpg)
中餐老师黄家洋研发的「红枣泥锅饼」
另外观餐学院王耀武老师也展现「红枣绿拿铁 」与「红枣芦荟冻饮」2杯甜饮品,主要是调制出清爽畅快的口感为主,而红枣芦荟冻冻主要以新鲜红枣、芦荟、枸杞及蜂蜜等搭配,咬下后在口中的感觉比吃珍珠奶茶还过瘾。这次以红枣为主题,推出的红枣餐食料理,主要是针对食物的原味,结合食农教育的真谛,希望能找回品嚐食物最原始的感动。
![This is an image](/uploads/asset/data/5f2b7ef1bc6741668b000641/4.%E7%83%98%E7%84%99%E8%80%81%E5%B8%AB%E5%BD%AD%E9%87%91%E5%A0%82%E7%A0%94%E7%99%BC%E7%9A%84_%E7%B4%85%E6%A3%97%E8%96%84%E8%84%86%E9%A4%85_-1.jpg)
烘焙老师彭金堂研发的「红枣薄脆饼」
![This is an image](/uploads/asset/data/5f2b7ef1bc67416679000796/7.%E8%A7%80%E9%A4%90%E5%AD%B8%E9%99%A2%E7%8E%8B%E8%80%80%E6%AD%A6%E8%80%81%E5%B8%AB%E4%B9%9F%E5%B1%95%E7%8F%BE_%E7%B4%85%E6%A3%97%E7%B6%A0%E6%8B%BF%E9%90%B5__%E8%88%87_%E7%B4%85%E6%A3%97%E8%98%86%E8%96%88%E5%87%8D%E9%A3%B2_%E7%94%9C%E9%A3%B2%E5%93%81-1.jpg)
观餐学院王耀武老师也展现「红枣绿拿铁 」与「红枣芦荟冻饮」甜饮品