育达科大

「食在地 吃当季」 育达科大餐旅系食力飨艳

• 2022-10-03
• 育达时报
• 教职员 学生 家长 校友 未来学生 交通 身心障碍

           育达科技大学餐旅经营系重视学生学习应用能力的养成，课程内容活化以「食农教育」透过实务教学内容链结在地农业发展，布署地产地销生活概念。9月30日师生们以现在苗栗当季蔬果，芋头、柚子和水梨作为菜单设计主题，激发学生构思并让学习使用在地、当季好食材和培养健康烹调作为基础，设计完成出一道道「天然 健康 好滋味」的美味料理。

餐旅系陈庆麟老师带领大一年学生，以「食在地 吃当季」融入教学

              餐旅系黄秋菊主任表示，本活动以一年级新生为主，系上陈庆麟老师带领大一年学生，以「食在地 吃当季」融入教学，与产业接轨，从中获取实务传承经验，提高学生就业实力，其中包含使用公馆芋头融入健康猪肉的「金钱芋禾饼」、浓郁的「柚香滋味糕渣」、使用三湾水梨加入高档食材的「水梨鲑鱼冻」、柚子果肉结合秋蟹的「文旦蟹肉薄饼捲，」、以当季水果使用Compote技法烹调的「果香猪肋排」，更有时尚创意点子的「西米锅巴柚香鲑鱼塔」、「蕈菇溏心蛋」和「台湾鲷龙虾汁」等。

「水梨鲑鱼冻」使用三湾水梨加入高档食材


「金钱芋禾饼」使用公馆芋头融入健康猪肉

                育达科技大学长期培育年轻学子成为产业发光发热的餐厨好手，龙清勇副校长鼓励参与活动学生不要因疫情而中断餐饮赛事，透过学习和精进分享料理最美好的餐饮故事。

一年级新生张瑜宣展现说菜的功力

              龙副校长认为在此次活动中，大一新生展现中西餐实作的创意，能在这么短的时间，使用当季蔬果食为材，做出一道道佳肴，除烹调技法经典外，食材取得容易，受到学生青睐，容易上手，也让民众有机会在家轻松自「煮」健康、美味好料理。容易获得社会大众肯定，成为学校「食农教育」的最佳亮点。

龙清勇副校长(图右1)鼓励学生不要因疫情而中断餐饮赛事，透过学习和分享料理最美好的餐饮故事