育达科大

      育达科技大学餐旅经营系积极推动餐旅国际化，于暑假期间特别安排「米其林星级厨艺教室」研习课程，今年再度邀请曾任于美国纽约多家米其林餐厅主厨的Chef  Timothy Lu到校授课。同时也邀请新竹市世界高中、苗栗中兴商工餐饮科教师与学生选手及苗栗县在地业者等共同参与，让同学与餐饮业者可近距离感受米其林料理的奇幻与魅力。透过师生与米其林主厨的近距离接触，增进学生外语能力与国际观。       Timot hy出生于美国，曾于纽约米其林一星餐厅Caviar Russe 担任执行主厨，并与其团队创下连三年摘星佳绩。Timothy服务过多家知名餐厅，包括纽约Masa （米其林三星）、曼哈顿Bouley （米其林二星）、Caviar Russe（米其林一星）等，更获得2019台北米其林餐盘美食的台湾首间fine dining（西式正餐）蔬食餐厅Verde。本次教学课程内容有西式鸡高汤制作法、新鲜手工面条制作、鲜浓酱汁介绍及实作技巧等，以了解意大利手工面相关制作技术，品嚐道地的意大利料理。       育达科大餐旅系开放限额20名「米其林星级厨艺教室」研习课程，即秒杀报名额满。当天由主厨Timothy亲自操作示范制作意大利面的灵魂，面条及酱料，完全手工、从原料到餐桌，一步步制作完成制作墨鱼蛤蛎手工意大利面，每一个学员无不专心聆听及睁大眼睛仔细看主厨的每一个步骤。当学员们亲自操作时，主厨也手把手传授祕诀，学员们皆表示，透过教学和实作练习，可说获益良多，对日后课堂教学有很大的助益。       育达科技大学黄荣鹏校长表示，学校重视与高中职端及苗栗在地业者的资源共享与合作，「米其林星级厨艺教室」实务研习活动在餐旅系西餐创意教室举行，目的是透过研习活动，让更多高职端餐旅相关课程的教师及学生，实际体验本校丰富的教学资源及设备，并将研习课程所学共享，丰富教学内容，并可利用此机会与不同学校及业者们相互交流。未来本校餐旅经营系将持续和米其林星级主厨们进一步合作，提供学生国际化、多元化的实务学习管道。