育达科技大学餐旅系受邀电视台专访
从本土食材到健康餐桌，分享医食同源新趋势育达科技大学校务研究执行长兼餐旅经营系主任张馨芸，率领餐旅系黄家洋老师与彭金堂老师，近日受邀参加全国数码电视台专访。本次专访由19座金钟奖得主施贤琴小姐主持，深入探讨「药食同源」专题，展现学校在推动健康饮食与创新料理领域的学术与实务成就。
黄家洋老师创意料理在专访现场，黄家洋老师特别展示了两道结合「药食同源」理念的创意料理：
「十全大补鸡」：运用怀山（淮山）、红枣、枸杞等多种天然药食同源食材，不仅增添料理风味，还提供丰富营养，让传统中医药膳与现代美食完美融合。
「怀山水云醋」：以醋为基底，搭配怀山等食材，带来清爽口感，既可作为餐前开胃饮品，也能与主餐搭配，提升整体用餐体验。 彭金堂老师创意料理彭金堂老师则以两道创意料理亮相：
「点柿成金」：选用南瓜和柿饼，运用天然甜味与丰富膳食纤维，创造出既美味又健康的养生点心，展现食材组合的无限可能。 「茶香地瓜酥饼」：巧妙融合茶叶香气与地瓜的天然甜味，口感细致，适合日常享用，让传统与创新交融，提供消费者轻食点心的新选择。
施贤琴小姐专业且幽默主持风格施贤琴小姐以专业且幽默的主持风格，巧妙引导老师们分享更多课堂上的生动教学案例，让观众深入了解「药食同源」理论的科学基础，感受到学校在推广健康饮食、结合传统与创新方面的不懈努力。整场访谈气氛轻松热烈，内容丰富，不仅传递了专业知识，还展现出学校推动「药食同源」理念的热情与使命感。
张馨芸执行长分享张馨芸执行长表示，「药食同源」的理念源于中国古代医学经典《黄帝内经》，书中强调「用之充饥谓之食，以其疗病谓之药」，进一步解释了食物和药物之间并无绝对界线，两者可相互转化，共同达到养生和治疗的效果。她认为，「药食同源」是华人社会长久以来的养生饮食文化与膳食习惯，通过合理的食材调配与摄取，不仅能提供营养，还能达到养生保健、防治疾病的效果。
未来，餐旅系将持续深化「药食同源」的教学模式，透过与医药领域的专家交流合作，不断引入新知识与技术，丰富课程内容，推动相关推广教育课程，提供学生多元学习机会，真正做到「寓医于食、食疗于常」。
她特别表示，推广「药食同源」不仅能促进本土食材的永续发展，还能带动地方农业经济。例如，地瓜、枸杞、薑黄等本地种植的食材，因其显着的健康功效，在「药食同源」理念的推动下，不仅提升了经济价值，还促进了地方农业与餐饮业的合作共赢，实现区域经济的良性循环，为地方社会创造实质收益。
吴菊校长期许育达科技大学吴菊校长表示，「药食同源」的推广不仅仅是让饮食变得更健康，更是将中医药膳智慧以现代化、生活化的方式融入消费者的日常生活中。她强调，餐旅系致力于推动「药食同源」的学术与实务结合，将传统中医理念转化为创新料理，既保留了中华文化的深厚底蕴，又满足了现代人对健康与美味的双重需求。
学校将持续支持这一创新领域，透过教育、研究与产学合作，提升学校的学术影响力与市场竞争力，让更多人受惠于健康饮食，创造更多市场机遇，共同迈向永续发展的新未来。
餐旅经营系主任张馨芸率领餐旅系黄家洋老师与彭金堂老师，受邀参加全国数码电视台专访，由施贤琴小姐(左1)主持
餐旅经营系主任张馨芸率领餐旅系黄家洋老师与彭金堂老师，受邀参加全国数码电视台专访
节目部经理(右1)与餐旅经营系主任张馨芸(右2)餐旅系黄家洋老师(左1)与彭金堂老师(左2)合影
